Уникално изпичане и смилане
Lindt има специален процес на изпичане и смилане на какаовите зърна, който се извършва изцяло на място и е особено важен за богатия вкус и кадифената текстура на шоколада Lindt.
След селектирането и смесването на висококачествените какаови зърна, ние изпичаме какаовата сърцевина, за да извадим аромата и вкуса и след това ги смиламе за един уникално фин завършек.
Как смиламе нашите зърна?
«Какаовите зърна се изпичат, за да се извадят техните богати шоколадови нотки.»
– Майстор на шоколада Lindt
5 етапа при подготовката на какаовите зърна за процеса на изпичане и смилане
1.Обиране на какаото
2.Ферментация и сушене
3.Почистване
4.Продухване/отвяване на какаовата сърцевина от какаовите обвивки
5.Запарване на какаовите сърцевини
Сега е време за изпичане и смилане
Продухване/отвяване
Изпичане и смилане на какаовите зърна в числа
Аромата се откриват в какаовите зърна
Години Lindt изпича и смила собствена специална бленда от какаови зърна
Е годината, през която Монсеньор Дубисьон изобретява първата ръчна мелница за смилане на какаови зърна.
Как изпичаме нашите зърна?
Историята за изпичането и смилането на зърната
Когато ги донасят за първи път в Европа преди векове, какаовите зърна били изпичани на огън и смилани в пригодени мелници за брашно, което води до зърнест шоколад с примеси на брашно. Днес, смилането и изпичането са две от нашите специалности: изпичането в Lindt включва перфектен баланс между температура и време, за да се постигне най-ароматния шоколад. А начинът, по който смиламе какаовите зърна до уникално фин продукт, е една от причините шоколадът Lindt да е толкова копринено гладък.
